1、首先開爐點火，鍋內倒入適量菜籽油，油溫在六成熱下入生姜蔥、蒜子、香菜根，用中火炸到焦黃色這個過程油溫要一直保持在六成熱，然后放入各種香料，炸到生姜蔥變成焦黑，和香料一同撈出來扔掉這時候香料已經炸好 。
2、然后準備一個容器（最好是鐵質的容器 ， 放入兩種辣椒面和芝麻 ， 用筷子混合攪拌均勻這里的芝麻是生芝麻，如果是熟芝麻最后放入就可以了 。
【香辣椒怎么做正確 做香辣椒正確的方法】3、接著把花椒放入鍋中這時候的油溫依然在六成熱，把花椒炸出香味和麻味，然后撈出花椒這時候鍋內的油會特別的香，老遠都會聞到菜籽油夾雜著蔥姜的香味 。
4、鍋內開大火，把油燒至八成熱注意不要被油燙到 ， 這時候的油非常熱了，也就是冒大量青煙的時候關火，然后用勺子一勺一勺地澆到辣椒面上面 ， 一邊澆一邊不停的攪拌，這樣做是為了防止油停在某一處 ， 會把辣椒面炸糊 。
5、見辣椒面全部炸透，然后把辣椒油放在旁邊靜一夜 ， 這時候的辣椒油會變成明顯的紅色，看起來特別有食欲 ， 這樣做出來的辣椒油 ， 無論是吃面條還是做菜都非常的美味 。

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