【湖南剁椒醬如何做 湖南剁椒醬做法】1、紅美人椒清洗干凈后瀝干水份后，將辣椒蒂清理干凈 。
2、辣椒一定要把水分瀝干，一點生水都不能有 。將辣椒對剖開來 。
3、再將辣椒切成小段 。
4、用菜刀不停地剁 。
5、直至剁成細碎 。
6、蒜瓣切片 。
7、然后將蒜片剁成小顆粒 。
8、將蒜粒倒入剁椒里 。
9、姜切粒 。
10、鹽放入剁椒盤里拌勻 。
11、然后加入糖 。
12、加入白酒 。
13、用勺拌勻，靜置一會兒 。
14、裝入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面發酵兩天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了 。

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