食堂管理方案( 二 ) _知識經驗

11、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應用熱水消毒
12、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

step4: 食堂的實物出庫管理辦法食堂食品、物品為集體財產，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發現將嚴肅處理。

step5: 食堂的財務管理制度1、主管方出納員負責食堂現金的收支與結存，盡可能取得正規的票據。
2、食堂各項開支必須經公司主管方審核。
3、食堂會計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結余，每月按時與出納結合下帳，點清收支票據，及時進行賬務登記和賬目核對。

step6: 監督與管理制度1、強化員工監督。每周一早上食堂主管方及時公布本周早、中、晚餐菜譜。
2、設立食堂廚師意見薄。
3、每月進行一次食堂工作考核，考核內容包括食堂工作人員工作態度，食堂管理制度執行情況等相關事宜。

step7: 獎懲制度1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到員工好評的，月度考核后酌情給予100元-300元獎勵。
2.、出現食物中毒現象，有關責任人視造成后果，除按規定扣除當月工資外，情節嚴重者交于司法機處理。

【食堂管理方案】

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