1、魚要提前處理 。用水沖洗干凈，鮮魚一定要保證它的味道鮮美可口，不能反復沖洗 。
2、洗凈后，用細鹽涂抹魚肚，倒黃酒腌制20分鐘以上 。
3、腌制好以后，將魚的水分控干，將魚放入熱鍋炒制，將魚煎制成兩面金黃即可，再將姜蔥放入鍋中 ， 炒香即可 。
【怎樣燉魚湯好喝又有營養 燉魚湯好喝又有營養怎樣做】4、根據魚的大小，在砂鍋里放適量的冷水，將魚放至砂鍋中，倒入適量料酒，并加入適量生姜 ， 不要太多，蓋上鍋蓋，開大火將鍋燒開 ， 這樣做的魚湯特別好喝 。
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