芝麻又被叫做胡麻、脂麻、烏麻等，不僅可以食用 ， 還可以作為油料 。芝麻分黑白兩種，以食用白芝麻為好，補益時則以黑芝麻為佳 。自古以來芝麻就被當作“仙家”食物 ， 《神農本草經》中記載芝麻：“補五臟 ， 益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老 。”芝麻功效與作用抗氧化 芝麻中所含的芝麻素有抗氧化作用，可保肝護心，還能夠延緩衰老，而且芝麻還有很好的抗癌功能 。
調整偏食厭食 常食芝麻既對調整偏食厭食有積極的作用，還可糾正與預防缺鐵性貧血 。
潤腸通便 芝麻中含有大量的油脂，具有很好的潤腸通便功效 。
治療脫發 對于身體虛弱、早衰而導致的脫發，黑芝麻有很好的療效，對因某些疾病或藥物性多引起的脫發也有很大的裨益 。
其他功效 芝麻具有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體、抗衰老之功效 。適合身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥 。
芝麻適合什么人吃一般人群都可以食用 。特別適合因肝腎不足所導致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白的人食用；同時也適合于婦女產后乳汁缺乏者食用；身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹、習慣性便秘者也適宜食用；糖尿病、血小板減少性紫、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡及出血性素質者也適合食用 。
吃芝麻要注意什么1、患有慢性腸炎、腹瀉者，男子有陽痿、遺精癥狀者不適宜食用 。
2、芝麻與雞肉不宜同食，否則導致易中毒，嚴重者還會有生命危險（甘草水煎服可治療） 。
3、芝麻與海帶同食，有美容、抗衰老的作用 。
4、芝麻可以改善血液循環，促進新陳代謝 ， 使膽固醇降低 。而海帶中則含有豐富的碘和鈣，對血液可以起到凈化作用，促進甲狀腺素的合成 。
芝麻的選購和儲存選購 優質芝麻多籽粒飽滿，色澤鮮亮、純凈 ， 有純正的芝麻香氣；如果籽粒不飽滿，色澤昏暗發烏 ， 并呈棕黑色，有異味，如霉味、哈喇味等 ， 則是劣質的芝麻 。
儲存 應存放在陰涼干燥的地方 。也可以用鍋將芝麻迅速翻炒兩下，將其水分除去，取出后放在干燥的玻璃瓶內保存 。如果在瓶蓋中鋪一層油紙，還可以起到防潮的作用 。
溫馨提示 芝麻仁的外面有一層稍硬的膜，將其碾碎后人體才可以吸收到營養 ， 因此應在整粒芝麻加工后再吃 。在日常生活中吃的多為芝麻制品，如芝麻醬、香油等 。常見的“小磨香油”就是用芝麻榨成的，其油色黃透亮 ， 香氣濃溢，為上等的調味品 。
芝麻的最佳食譜搭配⑴芝麻丸 原料：芝麻1000克，早稻米1000克 ， 胎盤1具（焙干） 。
做法：將芝麻、早稻米和胎盤一起研成細末，煉蜜成丸 ， 每丸重大約10克，每次服一丸 ， 每天兩次，開水送服 。
功效：可以治療陽痿，腰酸腿軟，頭暈耳鳴等癥 。
⑵淮山芝麻糊 原料：粳米60克，淮山15克 ， 黑芝麻120克，鮮牛奶200克，冰糖120克，玫瑰糖6克 。
做法：將粳米用清水浸泡1個小時 ， 撈出濾干；再將淮山切成小顆粒，黑芝麻炒香，放入鮮牛奶與清水拌勻，磨成漿濾出漿汁；清水適量 ， 放冰糖，煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加玫瑰糖 ， 一邊煮一邊攪拌成糊狀，熟后即可食用 。

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