1、原料：鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許） 。
2、將鱸魚宰好，除內臟 ， 洗凈 。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內 。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚 。
【清燉鱸魚的做法 怎么做清燉鱸魚】3、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上 ， 隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好 。

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