1、準備用料 。牛肉、竹筍、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、白糖、生姜、大蔥、老抽、鹽、香菜、八角、桂皮、草果、香葉、食用油 。
2、牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味 。
3、牛肉切大塊 ， 不要太小了，因為燒以后會縮水的 。
4、姜蒜切沫、大蔥切段、香菜切沫備用 。
5、竹筍泡發(fā)后洗凈切塊備用 。
6、食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最后加入郫縣豆瓣爆一分鐘 。
7、加入牛肉塊，大火爆干水分加入鹽、老抽、白糖，最后加入竹筍和適量的水 。
8、中火燒半小時左右即可，大火收干湯汁 。
【牛肉燒筍子的做法 牛肉燒筍子的做法步驟】9、裝盤撒上香菜沫即可 。

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