蛋黃酥可以作為餐后甜點或者休閑零食食用，不過蛋黃酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黃酥 。蛋黃酥可以用微波爐做嗎【蛋黃酥可以用微波爐做嗎 蛋黃酥能微波爐加熱嗎】 可以的，但是微波的燒烤不如烤箱不能兩面都烤，中途還要翻一下面 。微波爐最大的缺點是只有上火，但是烘焙很多都需要上下火，所以在烤的時候要拿出來翻面 。
蛋黃酥能微波爐加熱嗎可以用微波爐加熱 。
放置一兩天的蛋黃酥可能會變的有點軟，用微波爐低火加熱一下便可恢復(fù)酥脆 。
1、油酥皮用的黃油可以用豬油代替，喜歡黃油的話可以選擇新西蘭的威士寶，乳香濃郁，口感滋潤；
2、麥子每次用的紅豆沙牌子都是是王致和的，他家的比較細膩，干濕度適中 。據(jù)說豆沙的水分多了，酥皮容易受潮；
3、蛋黃的好壞會直接影響成品的口感 。麥子用的蛋黃是洞庭牧歌牌子的，他家的蛋黃每每吃起來都吱吱冒油 ， 現(xiàn)成的蛋黃用起來也省時；
4、刷蛋液的時候最好用羊毛刷 ， 均勻健康 ， 以前麥子用的塑料刷刷不均勻；
蛋黃酥怎么做好吃油皮：中筋面粉80克、豬油30克、糖粉10克、鹽1/4小勺、水35克
油酥：低筋面粉80克、豬油35克
餡料：紅豆沙100克、咸蛋黃10個
裝飾：蛋黃1個、黑芝麻適量 。
1、將油皮材料混合均勻揉至光滑 ， 松弛30分鐘后，分割成大小一致的10份小團 。
2、將油酥材料搬運，分割成大小一致的10份小團 。
3、咸蛋黃用香油浸泡后噴些米酒（我用的白酒），放入烤箱 。150℃烤熟，約8-10分鐘 。
4、將紅豆沙分割成每個10克的小團，包入放涼的咸蛋黃 。
5、用油皮包入油酥，搟卷2次 ， 松弛30分鐘后搟成圓形，包入紅豆沙咸蛋黃餡 。
6、表面刷2次蛋黃，在撒少許黑芝麻 。放入烤箱 。200℃，烤25-30分鐘即可 。

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