都說紫薯很有營養(yǎng)，而且熱量也低，飽腹感強(qiáng)，可以作為減肥的主食來吃，于是我就網(wǎng)購了一箱紫薯，但這紫薯為什么煮出來都不軟呢？吃著沒有紅薯軟糯的口感，十分干硬難以下咽，這是壞了嗎？為什么紫薯煮不軟跟煮的時(shí)間短、受到凍害、品種等有關(guān) 。
紫薯是果肉呈紫色的甘薯，也叫作黑薯，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、花青素、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，是營養(yǎng)價(jià)值較高的粗糧，一般食用口感相對比紅薯來說較為干粉，如果出現(xiàn)煮后不軟的現(xiàn)象，多與煮的時(shí)間過段有關(guān)，若是煮的時(shí)間夠長，可能是因?yàn)樽鲜硎艿絻龊蚱贩N是較硬的關(guān)系 。
紫薯沒有煮軟可以吃嗎在沒有變質(zhì)的情況下是可以吃的 。
紫薯不含有毒成分 ， 是營養(yǎng)豐富健康的主食，即使是生的紫薯也是可以吃的，在沒有煮軟的情況下 ， 若是紫薯沒有變質(zhì)的話是能吃的，只是口感不好 ， 有種半生不熟的感覺，不過食用不影響健康，不宜多吃 ， 否則易消化不良，但若是紫薯變質(zhì)了 ， 帶有發(fā)酵腐敗的異味則不能食用 。
紫薯如何看出是否壞了1、看外觀 通常好的紫薯外表無爛點(diǎn) ， 不帶有黑褐色斑點(diǎn)，沒有發(fā)芽；而壞了的變質(zhì)紫薯則外觀有黑點(diǎn)，這可能是紫薯遭受黑斑病菌入侵，導(dǎo)致薯肉污染 ， 繼續(xù)食用可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，是不能吃的 。另外發(fā)芽了的紫薯雖然沒有毒，但營養(yǎng)和口感都大大下降，也是不宜買的，通常也是歸為壞紫薯范疇 。
2、看味道 新鮮的紫薯味道甘甜，并無特殊氣味，而壞了的紫薯會(huì)帶有一股發(fā)酵腐敗味 ， 聞一聞還可能有霉味，若是嘗一嘗的話會(huì)有苦味等怪味，這樣的紫薯都是不能吃的 。
紫薯怎么蒸可以爛通常煮整個(gè)紫薯，尤其是個(gè)頭較大的紫薯或煮很多紫薯的時(shí)候 ， 容易有中間硬，沒有煮爛、煮軟的現(xiàn)象，建議按照以下方法蒸煮紫薯讓其完全軟爛：
1、將要蒸煮的紫薯洗凈 。
2、然后把紫薯削皮、切成薄片備用 。
3、鍋里放入蒸盤 ， 倒入適量水燒開 。
4、水開后，轉(zhuǎn)中小火，放入紫薯片蒸煮 ， 大概蒸15—20分鐘左右即可軟爛 。
這樣切片蒸煮的紫薯，厚薄適中，受熱均勻 ， 容易蒸煮軟爛 。
怎么煮紫薯不裂開煮紫薯的過程中 ， 除了容易有半生不熟的情況，還易發(fā)生紫薯煮熟后開裂的現(xiàn)象，十分影響食用美觀，建議按照以下方法煮紫薯，避免煮出裂開的紫薯 。
1、將要煮的紫薯洗凈 。
2、鍋里倒入適量水，以能沒過紫薯的量為宜 。
3、大火燒開水，等水開后，轉(zhuǎn)中小火放入紫薯煮 。
4、持續(xù)不斷的以中小火煮紫薯大概15分鐘左右即可關(guān)火 。
【為什么紫薯煮不軟 紫薯怎么蒸可以爛】 備注：不要煮太久 ， 也不要大火一直煮紫薯，否則都會(huì)導(dǎo)致紫薯煮的表皮裂開 。
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