1、臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟 。同時在不燒焦的情況下,煮得越久,香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少 。最后要提醒的是,一定要用冷水下鍋煮 。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤 。
【臘肉腸冷水下鍋煮多久熟 臘腸需煮多長時間才合適】2、如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮 ， 影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出 。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開后轉小火20-30分鐘 。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷 ， 幾分鐘就可以了 。
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