【如何自制美味的油條 怎樣自制美味的油條】1、面粉中加入鹽、糖混合均勻 。酵母用溫水化開，倒入面粉中注入其余的溫水?dāng)嚢瑁俾谷?0-30g油攪拌均勻 。面粉我用的是高筋面粉 ， 包餃子做饅頭的常規(guī)面粉也能做，但蓬松效果沒(méi)有高筋效果好 。
2、如果是早上吃需要前一天晚上和面，揉成光滑面團(tuán)，如果是手揉，覺(jué)得粘手，可以適當(dāng)手上抹一點(diǎn)油，盡量多揉揉 。
3、揉好的面團(tuán)表面抹上食用油，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大 ， 發(fā)酵完成的面團(tuán)再揉一會(huì) 。
4、面板抹油 ， 取一小團(tuán)面團(tuán)，把面團(tuán)搟成面片，然后整理成光滑的長(zhǎng)方條 ， 至于面片的寬度，要看你鍋的大小 ， 保證做出來(lái)的油條長(zhǎng)度你的鍋能放進(jìn)去 。
5、切成兩厘米寬的面條，每一條均勻抹上食用油，蓋上保鮮膜后再次發(fā)酵 。
6、待發(fā)酵得鼓鼓的后，兩片面片摞一起 。注意動(dòng)作要輕，不要將里面氣體排出 ， 這是酵母版油條成功的關(guān)鍵 。
7、用筷子在中間壓一下，拎起兩頭，稍微拉伸一點(diǎn)，兩頭捏一下（防止油條炸的時(shí)候兩個(gè)分開） 。
8、鍋內(nèi)放油燒開，炸的時(shí)候油溫很重要 ， 油溫直接關(guān)系到油條的成色跟蓬起程度，實(shí)在用手感覺(jué)不出來(lái)的話 ， 就用一小塊面團(tuán)放入油中，一下子浮起來(lái)，油溫就可以啦！將油條生坯放入鍋中 。
9、因?yàn)橛蜏剌^高，會(huì)迅速變色 。用筷子迅速來(lái)回波動(dòng)油條，使它蓬起，一面炸成金黃色之后翻過(guò)來(lái)，將另一面也炸成金黃色，兩面上色后撈出控油 。
10、炸好后放到吸油紙上吸一下油，或者放在裝有瀝油網(wǎng)的盆子里瀝一下油 ， 就可以吃啦！
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