1、戰斧牛排屬于M9級別，但戰斧牛排是不分級別的，戰斧牛排也叫帶骨眼肉 ， 因與一根長長的肋排相連，切割時連同眼肉肋排一起切的，外形形似戰斧故叫戰斧牛排 。
2、一頭牛最多只能切出9~10份戰斧牛排，尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚 ， 故不能切成斧頭狀 。這幾塊肋骨上的牛肉堪稱黃金肉質，嫩度、彈性、肥瘦比例都是一級的 。牛肉沒有筋膜、肥瘦均勻，在大理石上碳烤，融化它的油脂 ， 誘發最濃郁的汁味，又鎖住它的養分，達到最完美效果 。
【戰斧牛排分什么級別 戰斧牛排簡介】3、戰斧牛排Tomahawk Steak ， 本為印第安語，代表印第安人用的戰斧，用來顯示力量與自由，先是從澳洲興起，早幾年在國內并不盛行 。地道的戰斧牛排，對牛的年紀，飼料以及尺寸都有相當嚴格的標準 。通常約6個月大的小牛在戒奶之后喂養70天再進行宰割，于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak” 。

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