蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料 。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料 ， 那么耗油有哪些營養價值呢？【蠔油的營養價值】耗油營養成分耗油是以生蠔（牡蠣）為原料提取的一種動物性油脂，但這類油主要成分是不飽和脂肪酸、蛋白質，礦物質的含量也很高 ， 有一定的保健養生之效 。
增鮮作用耗油氨基酸的含量很高，其中主要含有的是谷氨酸，這類氨基酸自身帶有鮮味，還有很強的增鮮作用，因此，這也是為什么耗油有調味功效 。
促進食欲韓有種礦物質含量很高 ， 鋅和鈣質的含量最高，鋅也能改善人的食欲，促進進食 。
蛋白質1.蛋白質是建造和修復身體的重要原料 ， 人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質 。
2.蛋白質也能被分解為人體的生命活動提供能量 。

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