1、食材：梅干菜100克，豬肉一小塊，洋蔥半個，姜3片，蒜3瓣 ， 香菇1個，八角 1個，香葉3至4片 。
2、把準備好的梅干菜提前用水泡發 。
3、把泡發后的梅干菜 ， 洗凈用手瀝干水份備用，梅干菜一定要多清洗幾遍，避免吃的時候有沙塵，影響口感 。
4、把洗凈瀝干后的梅干菜放盆子備用 。
5、準備一小塊豬肉 ， 洋蔥、香菇、蒜瓣、姜、八角、香葉（也可以放入一兩個干辣椒） 。
6、把準備好的瘦肉、洋蔥、姜切絲，香菇切丁、蒜切片 。
7、開火起鍋放入切好的肥肉片 。
【怎么炒梅菜 梅菜簡單做法】8、開小火把肉里的油煸炒出來 ， 放入切好的肉絲 ， 滴幾滴白酒（去腥），繼續翻炒 。
9、倒入洋蔥、姜、蒜、八角、香菇、香葉 ， （可以放入一點點醬油）爆香 。
10、聞到香味后，倒入提前瀝干的梅干菜，翻炒均勻，梅干菜本身是咸的，所以不用放鹽 ， 也可根據自己口味決定是否放鹽，翻炒過程中如果覺得干可以加入一點點水進去，繼續翻炒均勻即可 。

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