1、第一步：將適量小蘇打、食用鹽、泡打粉和中筋面粉倒入一個盆子里面攪拌均勻，緊接著向盆里面倒入少量牛奶與水 ， 一邊倒水一邊將面粉攪拌均勻并揉成面團(tuán)的形狀 。
提示：因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，各地的空氣溫度、濕度不同，加水量大小也有所不?nbsp;， 大家可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)調(diào)整水的多少，也可以分少量多次的加入清水，這樣加水的量就容易掌握了 。
2、第二步：在面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜，讓面粉醒發(fā)20分鐘左右再一次揉面，一直到面團(tuán)光滑之后放到面板上面按壓成一個長方形的形狀 。在面的表面全部抹上食用油之后包上保鮮膜，放到冰箱的冷藏室當(dāng)中冷藏一個晚上 。
3、第三步：第二天早上將冷藏好的面團(tuán)拿出來再一次揉搓成長條的形狀之后分成均勻的小長條形狀，將兩個小的長條疊加在一起，用筷子在中間壓一個很深的印 。
【用油炸油條的技巧 牢記三個訣竅炸出的油條酥脆好吃】提示：大家最好將面團(tuán)延展成大約七八厘米款，五厘米厚的長條之后再切小劑子 ， 這樣切出來的小劑子炸油條最合適了 。

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