【炒兒菜為啥要焯水 炒兒菜為什么要過水】1、兒菜它本身會有一點點苦味，如果焯水的話會去掉這種苦味，吃起來口感會更好 。
2、由于兒菜本身根莖較為硬實，直接炒制的話不容易炒熟，所以建議清炒兒菜之前 ， 要將兒菜進行焯水 。
3、兒菜的味道就是有點苦味的，一般烹飪熟透后吃就可以了，并不含有毒物質(zhì)，但如果兒菜苦味非常重，并且口感較為軟爛，聞著帶有異味的話，則可能是食物變質(zhì)或生長環(huán)境不佳導致的苦味素蓄積所致，這種兒菜不建議食用，以免對健康造成危害 。

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