花生又叫做落花生 。花生具有滋養補益，延年益壽的作用，因此在民間被稱之為“長生果” ， 和黃豆被譽為“植物肉”、“素中之葷” 。花生功效與作用止血 花生中所含的維生素K有止血的作用 。花生紅衣的止血作用更是比花生高出50倍，對多種出血性疾病具有良好的止血功效 。
加強記憶延緩腦衰老 而花生中所含的維生素E與一定量的鋅，可加強記憶，抗老化，延緩腦功能的衰退，還可以滋潤皮膚 。
降低膽固醇 花生中的維生素C可降低膽固醇 ， 有利于防治動脈硬化、高血壓與冠心病 。
排毒 當花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，就像吸塵器一樣吸走液體和其他物質，之后膨脹成膠體隨糞便而排出體外，進而能夠降低有害物質在體內的積存與其產生的毒性作用 。
其他功效 花生具有潤肺、和胃、補脾的功效 ， 適合于燥咳，反胃，水腫，腳氣，乳婦奶少者 ， 潤肺化痰 ， 滋養調氣，清咽止咳等 ， 多見于營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻出血，皮膚紫等癥 。
吃花生注意事項1、一般人群都可以食用 。病后體虛、手術病人恢復期及婦女孕期產后，食用花生都有補養的效果 。特別適合于兒童、青少年和老年人食用，可以提高兒童記憶力，對老人具有滋補保健的功效 。
2、膽病患者、血黏度高或血栓患者、體寒濕滯，以及腸滑便泄者不宜食用，內熱上火者、跌打損傷者也不適合食用 。
3、花生不適宜和黃瓜、螃蟹一同食用，不然容易導致發生腹瀉 。
4、花生米非常容易受潮變霉，并產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素 。黃曲霉菌毒素會引發中毒性肝炎、肝硬化、肝癌 。而且這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它，因此要注意，不要食用發霉的花生米 。
花生的選購和儲存選購 在選購花生時，果仁飽滿、形態完整、大小均勻、肥厚有光澤，無雜質為優質花生；果莢呈土黃色或是白色，色澤分布均勻一致為宜；有霉味、哈喇味等不良氣味為劣質花生 。
儲存 用低溫（即20℃以下）、缺氧方法貯存，這樣可以減少酶的活性 。先將花生曬干 ， 然后攤涼，裝進塑料袋密封貯存 ， 再加一小包花椒、大料、茴香子，最后放在干燥低溫、通風避光處可以長期貯存 。
溫馨提示 在諸多吃法中，以燉吃花生最佳 。這樣既可以避免破壞營養素，又有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、容易消化的特點，尤其適合老年人和兒童 。
花生的最佳食譜搭配⑴杏仁花生漿 原料：甜杏仁30克 ， 花生仁100克，白糖10克 。
做法：先將大而甜的杏仁、花生仁磨成漿 ， 將磨好的漿放入鍋內煮熟后，再放入白糖攪勻即成 。可以當飲料飲用 ， 一天飲完，可常飲 。
功效：利肺補脾 ， 補充天然維生素E，減輕壓力，抗疲勞 。
⑵花生杏仁豆花 原料：黃豆1/2杯，煮熟的花生仁110克，吉利丁、杏仁霜、果糖各1大匙，牛奶1杯 。
做法：將吉利丁放入碗中，加適量水調勻 。再將黃豆洗凈，泡水2個小時，放入果汁機中攪成豆漿，除去豆渣，入鍋以中小火，邊煮邊攪 ， 煮熟后熄火，放進調好的吉利丁拌勻 ， 放涼后即成凝固的豆花 。杏仁霜放入鍋中，倒入1/2杯水燒開，放果糖調勻，熄火 ， 涼后加牛奶拌勻即成杏仁湯 。食用時舀出適量的豆花，盛入碗中，再加入煮熟的花生仁和杏仁湯即可 。

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