1、食材：豬蹄（后腿）3斤，干海帶一張（約100克），蔥適量，冰糖約10克，草果約5克，三奈約5克，桂皮約6克，干辣椒適量，姜適量，紅蔻適量，八角適量，茴香適量 。
2、把豬蹄表皮用火焰燒至變黃變黑，再用刷子蘸水刷干凈，恢復(fù)至白皮略帶黃 。將豬蹄砍成稍大的塊 。
3、將砍好的豬蹄洗凈 ， 加料酒焯水，瀝干備用 。
4、準(zhǔn)備好各種香料 。
5、鍋里放少量油，油熱下入冰糖炒化后等糖油變黃起泡，倒入蹄花翻炒幾下，加入香料及老姜，翻炒三分鐘后加入生抽少許，翻勻 。
6、炒上色的蹄花倒入大燉鍋，加開水，水要多一點(diǎn)，沒過蹄花約3厘米左右 。中小火燉半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉半小時(shí) 。
7、海帶提前泡好 ， 切成2厘米寬的片，加入燉鍋與蹄花一起燉三十分鐘 。加海帶時(shí)加食鹽 。
【海帶燉豬蹄什么時(shí)候放海帶 海帶燉豬蹄】8、待湯汁變濃 ， 蹄花軟爛時(shí)，盛出蹄花，撒上蔥花就好了 。

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