1、原料：雞蛋、韭菜、油、鹽 。
【韭菜雞蛋水餃怎么調餡 韭菜雞蛋水餃怎么調拌餡】2、雞蛋打入碗里,加鹽,加點水,攪拌 。加水是為了更嫩,不加也沒問題,加鹽是為了入味均勻 。
3、熱鍋,放油,倒入蛋液,用筷子快速攪啊攪,炒到自己喜歡的熟度就可以出鍋了 。用筷子呢,是比較容易撥散,最后成品比較適合做餡,當然用鍋鏟也可以,或許會大塊些吧 。這個過程比較快,一個人拍照怕雞蛋糊了就沒拍 。
4、炒雞蛋的油稍微放多點,不粘鍋啊,這是雞蛋出鍋后的照片,鍋還是干干凈凈的 。要是用不粘鍋的話就隨意了 。
5、韭菜洗干凈,晾晾,不要濕噠噠的,然后切碎 。
6、放油拌勻 。放油后再放鹽拌勻,這個鹽只要夠韭菜的咸度就可以了,因為雞蛋已經有鹽了 。韭菜和冷了的雞蛋拌勻就可以了 。

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