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步入秋冬 ， 各家各戶的餐桌伙食或多或少都偏向于如何進補了 ， 北方少不了羊肉 ， 南方少不了各種雞鴨魚牛 ， 而我今天要和大家分享的這3道家常菜 ， 大家閉眼做就是了 ， 口感豐富味道好 ， 葷素搭配有營養 ， 秋冬進補正合適啊 ， 別再猶豫了 ， 趕緊點贊關注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了 。

【牛肉燉土豆】

主要食材：牛肉 ， 土豆 ， 姜蔥蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 火鍋底料 ， 冰糖 ， 豆瓣醬 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 辣椒粉 ， 胡椒粉 ， 雖然闞澤配料有點多 ， 但分工各不相同 ， 有增香又入味的 ， 這么一鍋微辣解饞的牛肉燉土豆出來 ， 想不大吃幾碗都難啊 。

【具體做法】
1、牛肉切好冷水下鍋 ， 加入蔥姜 ， 料酒 ， 和花椒進去 ， 大火煮開焯水一遍后撈出后沖洗干凈 ， 接著起鍋燒油放入冰糖炒出糖色 ， 接著倒入焯水過的牛肉 ， 翻炒至上色均勻 。

2、接著把牛肉扒拉一邊 ， 放入一塊豆瓣醬和火鍋底料 ， 接著把火鍋底料和豆瓣醬翻炒出紅油 ， 繼續放入八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 花椒 ， 干辣椒等香料翻炒出香味 ， 然后加入2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺蠔油 ， 再來點辣椒粉 ， 翻炒均勻 。


3、倒入沒過牛肉的適量開水 ， 大火煮開轉中小火燜煮60分鐘以上 ， 接著再把土豆放入鍋中 ， 繼續燜煮個15-20分鐘 ， 煮好后加少許的胡椒粉和雞精 ， 增加一下鮮味層次就可以出鍋了 。


【酸菜燉五花肉】

主要食材：五花肉 ， 酸菜 ， 干辣椒 ， 蔥段 ， 姜片 ， 料酒 ， 冰糖 ， 生抽 ， 蠔油 ， 老抽 ， 酸菜燉五花肉是我分享過多次的菜品 ， 酸甜微辣的口味讓無數人食欲大增 ， 秋冬進補吃它也合適 ， 最重要的是食材方便好找 。

【具體做法】

1、五花肉冷水下鍋加入蔥姜和料酒 ， 大火煮開焯水2分鐘左右撈出沖洗干凈 ， 接著起鍋燒油炒化冰糖 ， 再下入五花肉把五花肉炒至上色均勻 。

2、接著加入八角桂皮 ， 香葉干辣椒和蒜片炒出香辣味 ， 接著倒入沒過食材的清水 ， 大火煮開后轉中小火燜煮個50分鐘以上 。


3、時間到把酸菜倒進鍋里 ， 開中火不斷地翻炒 ， 炒至湯汁漸漸變得濃稠 ， 就可以出鍋了 ， 這道菜還是需要帶點湯汁拌飯才下飯 。


【粉蒸排骨】

主要食材：排骨 ， 紅薯 ， 蒸肉米粉 ， 姜蔥蒜 ， 小蔥 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 這道菜蒸好了排骨輕松脫骨 ， 肉質軟爛無比 ， 紅薯也是軟糯香甜非常好吃 ， 其實用五花肉蒸也可以 。

【具體做法】

1、排骨提前30分鐘浸泡在冷水里把血沫給浸泡干凈 ， 接著瀝干水分放碗里 ， 加入2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺蠔油 ， 適量的胡椒粉 ， 半勺料酒 ， 再加少許的鹽增加底味 ， 拌勻后腌制30分鐘以上 。

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