1、用陳醋或者白醋都可以，但是最推薦用米醋 。米醋的味道香醇，醋味不沖鼻適合用來做各種菜，也非常適合用來腌制臘八蒜，而且米醋的顏色淺 ， 泡出來臘八蒜顏色翠綠，賣相也非常好 。
【臘八蒜用白醋還是陳醋 臘八蒜用什么醋】2、如果用陳醋，腌制出來的臘八蒜首先蒜瓣顏色受到了影響，不夠綠，口感也不如用米醋腌制出來的爽脆；如果用白醋，腌制出來的臘八蒜醋味會比較重，吃起來偏酸、澀，味道偏差一些 。
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