1、要 。絲瓜炒前焯水可以防止氧化發黑 。
【絲瓜用焯水炒嗎 絲瓜要焯水嗎】2、焯水方法：
首先沸騰水下鍋，然后放入少量的鹽和香油，其次直接放入絲瓜，這時絲瓜只能在水里燙一分鐘，便得立刻迅速的撈出，不然會直接燙熟導致營養流失 。撈出后將水瀝干，這時我們就可以炒了，焯水大部分目的是為了要讓絲瓜不會氧化 。
這樣就比如是給絲瓜不會變黑提前打了預防針 。但是我們千萬要注意焯水時間噢，雖然能讓絲瓜后期炒好后口感好，同時也會流失部分營養 。其次正常的下鍋炒流程出鍋就行 。這樣做出來的絲瓜肯定不會吃起來很老又變黑！
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