1、食材：雞爪200克 ， 雞翅250克，花椒適量 ， 雞腿500克，大蔥2根，胡椒2勺，姜5片，鹽1勺 ， 料酒2勺 ， 老抽2勺，干辣椒10個(gè)，大茴少許 ， 蠔油2勺 。
2、把雞翅、雞腿、雞爪肉食材用清水洗凈，撒上適量鹽和料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆颍胖?0分鐘左右入味 。
【鹵雞翅雞爪的做法步驟 鹵雞腿雞翅雞爪的正宗的做法】3、用炒鍋加入冷水（自來(lái)水），將入味后的食材倒入鍋中，水面漫過(guò)食材 ， 大火加熱至水開(kāi) 。
4、水開(kāi)后，食材內(nèi)殘留的血水都會(huì)漂浮在水面 。
5、用勺子將水面漂浮的白色泡沫撇干凈（泡沫倒掉即可）后即可關(guān)火 。
6、將開(kāi)水煮過(guò)的食材撈入不銹鋼盆或者其他容器中 ， 準(zhǔn)備適量蜂蜜對(duì)肉食材進(jìn)行涂抹，鍋內(nèi)加入食用油，將涂抹蜂蜜后的肉食材放入油鍋，這時(shí)候開(kāi)始加熱
7、使用砂鍋或其他材質(zhì)煮鍋 ， 在里面加入大蔥段、生姜片、花椒、麻椒、紅辣椒、大茴、香椿葉、料酒、蠔油、老抽、冰糖、自來(lái)水
8、將肉食材放入砂鍋內(nèi)，水要漫過(guò)肉食材 。大火煮沸后改小火慢燉40分鐘左右 。
9、煮好后的雞腿、雞翅、雞爪 。也可以在里面加入海帶絲、豆腐串、煮熟剝殼后的雞蛋等喜歡吃的食材一起煮 。
10、取出部分鹵好的食材裝盤 。可以開(kāi)吃啦！

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