1、首先將50g雞蛋清倒入碗中 。加入50g白砂糖攪拌 。準(zhǔn)備60度的熱開水 。隔水加入蛋清和白砂糖 ， 進(jìn)行打發(fā) 。白砂糖融化后，放到完全冷卻 。
【怎么做奶油 怎么做奶油膠】2、用電動(dòng)打發(fā)器高速打發(fā) 。蛋清要打到十分發(fā)，至拿起打蛋器能看到倒勾 。把整個(gè)碗倒扣5秒以上不滑落 。
3、之后加入50g黃油 。黃油提前放在室溫下軟化，少量多次添加黃油 。和蛋白霜攪打均勻即可 。

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