1、材料：糯米、蜜棗、紅薯干、山楂卷、葡萄干、蓮子、花生、菠蘿干、桂圓、紅豆沙餡 。
2、糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分 。
3、在籠屜內墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯 。
4、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖攪拌均勻備用 。
5、取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗） ， 將蜜棗、紅薯干、山楂卷、葡萄干、蓮子、花生、菠蘿干、桂圓有規律的鋪在碗底 。
6、然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實 。再碼入一層豆沙，壓實 。
【什錦八寶飯的家常做法 什錦八寶菜的做法】7、隨后將蜜棗擺入數顆，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平 。如果想蒸的軟一些 ， 可以在每次碼好米后淋入少許水 。
8、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸60分鐘 。
9、稍晾涼后，用小刀或勺子沿碗沿輕輕劃一下，用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可 。

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