1、時蔬炸醬的用料：肉半斤、洋蔥1個、胡蘿卜1根土豆1個、青椒1個、茴香，桂皮，八角，干辣椒，芝麻，花椒適量、蔥段，蒜末，姜末適量、料酒，豆瓣醬，麻辣鮮 ， 生抽，老抽適量、糖、雞精適量、水淀粉適量 。
2、所有蔬菜切成丁，香料芝麻放一起備用 。土豆要防止氧化，可以浸在水里！
【時蔬炸醬做法竅門 時蔬炸醬做法竅門視頻】3、肉切成條，放入花椒和料酒，用絞肉機絞成肉泥備用！
4、蔥段姜末蒜末備用 。
5、坐鍋燒熱油 ， 蔥段姜末蒜末先下鍋炒出香味，放入肉末，倒入料酒，翻炒至白色 。出鍋備用 。
6、再次坐鍋燒熱油，先把洋蔥翻炒出香味 。
7、再倒入事先抄好水的其他時蔬 ， 和洋蔥一起翻炒！
8、倒入已經翻炒過的肉末 ， 放豆瓣醬兩大勺、麻辣鮮一勺，糖四小勺，生抽少許，炒一會兒倒入老抽一起翻炒 ， 看入色差不多了放適量水，倒入茴香八角桂皮干辣椒芝麻等香料 ， 拌勻，大火煮到沸騰，關小火，蓋鍋蓋慢慢熬煮 。
9、熬煮的過程中記得不時地揭蓋翻拌一下，免得糊鍋，味道也均勻 。一直煮，土豆軟爛就快好了 。
10、出鍋前倒入水淀粉 ， 少量雞精 ， 翻拌均勻，
11、再次沸騰時關火，盛入大盆子，放涼之后拌面吃、蘸饅頭吃都可以 。

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