1、主料:
雞蛋2個(gè) 。
2、輔料:
肉末少許、豆腐一小塊、配料食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、胡椒粉適量、姜適量、白糖適量、蔥末適量 。
3、做法步驟：
（1）準(zhǔn)備好雞蛋、肉末、豆腐和香蔥 。
（2）肉末加入以上調(diào)料，順同一方向攪拌均勻 。
（3）加入捏碎的豆腐末 。
（4）攪拌均勻以后撒入香蔥末，最后拌勻 。
（5）雞蛋磕入碗中 ， 加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻 。
（6）加入少許面粉攪拌至無顆粒的蛋糊 。
（7）平底鍋刷一層薄油，開小火，倒入二分之一的蛋糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋 ， 鋪平鍋底 。
（8）待蛋餅底部煎熟，表面剛開始凝固的時(shí)候，在中間鋪上一層肉末豆腐 。
（9）然后用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上 。
（10）再把兩邊的蛋皮往中間折蓋 。
（11）然后往最后一方折成一個(gè)長方形的蛋餅卷，再用鍋鏟輕輕壓2下，以便定形 。
【正宗肉末餅的做法和配方竅門 正宗肉末餅的做法和配方】（12）煎至熟透即可 。

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