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五花肉是一種富含優(yōu)質蛋白質、脂肪和維生素的食材 。 在中國的家庭餐桌上 ， 這道菜通常在節(jié)日或重要場合出現(xiàn) 。 五花肉的做法可以說是五花八門 ， 而怎么做都讓人喜歡， 什么粉蒸肉、扣肉、紅燒肉、蒜泥白肉、把子肉 ， 每一種做法都讓人喜歡得不得了 。
其實大家不知道 ， 五花肉最好的做法就是直接煮熟 ， 蘸上自己喜歡的調料汁 ， 那種原始的肉味 ， 吃起來才特別的過癮 ， 而且讓人們在享受美食的同時 ， 也能感受到健康飲食的魅力 。
今天和大家分享的就是白切五花肉 ， 白切五花肉的口感主要取決于煮的時間和火候 。 如果喜歡口感嫩滑的肉質 ， 可以在煮沸后轉為小火慢慢燜煮一段時間 。 如果喜歡口感更有嚼勁 ， 可以大火煮開后繼續(xù)用中火煮一段時間 。所以要想白切五花肉好吃 ， 還是有訣竅的 ， 具體怎么制作的 ， 接著看完我的文章 。
【五花肉|白切五花肉看似簡單，要想做得好吃，有幾個小技巧需要注意】
——【白切五花肉】——
【制作主料】：五花肉一塊
【煮制調料】：生姜1塊、大蔥一節(jié)、白酒1勺、大料一個
【蘸料制作】：大蒜3-4瓣、生抽3-4勺、香醋1勺、白糖1勺、花椒醬1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把五花肉表皮燒一下 ， 把豬皮的殘留的豬毛燒一下 ， 然后用熱水泡一下 ， 用刀刮掉燒焦的地方 ， 清洗干凈 ， 然后冷水下鍋 ， 放入姜片、大蔥、白酒1勺、大料一個 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 蓋蓋煮20分鐘左右 。
【步驟二】：豬肉煮完后用筷子能輕松扎進去就可以了 ， 然后撈出來稍微放涼 ， 改刀切成薄片備用 。
【步驟三】：大蒜拍碎放入碗中 ， 放少許鹽 ， 用搟面杖搗碎成蒜泥 。
【步驟四】：往蒜泥里邊 ， 依次放入生抽3-4勺、香醋1勺、白糖1勺、花椒醬1勺、辣椒油1勺 ， 放入一勺豬肉的湯 ， 攪拌均勻備用 。
【步驟五】：把豬肉的湯燒開 ， 把切好的肉片放入鍋中 ， 大火煮一下 。
【步驟六】：豬肉煮1分鐘 ， 撈出來把水控干放入盤子中 ， 澆入兌好的調料汁 。
——制作小貼士——
這道做法簡單的“白切五花肉”就好了 ，白切五花肉以其Q彈的口感、鮮嫩的肉質和肥而不膩的特色深受人們的喜愛 。 蘸上自己喜歡的調料汁 ， 更是讓人食欲大增 。 搭配米飯?zhí)貏e的香 ， 這道菜肴絕對是一道讓人難以忘懷的美食 。 就是制作的時候注意幾個小細節(jié) 。
（1）五花肉最好選擇三層五花肉 ， 這種五花肉肥瘦均勻 ， 吃起來一點不油膩 。 而且最好的新鮮的五花肉 ， 新鮮的五花肉吃起來味道才鮮美 。
（2）五花肉要把皮燒一下 ， 可以去除殘留的豬毛 ， 同時可以去腥增香 。
（3）五花肉煮的時候 ， 不要煮過火 ， 防止失去口感 ， 一般差不多煮20分鐘左右 ， 筷子能稍微用點力插進去就可以了 。
（4）五花肉切的時候盡量切薄一點 ， 薄一點吃起來不油膩 。
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