1、主料：糯米1000克，豬腿肉600克 。
2、調(diào)料：醬油50克，白砂糖27克 ， 鹽25克，白酒5克 ， 味精1克 。
【粽子的家常做法和配料竅門 粽子的做法和配料簡(jiǎn)單】選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干 。
3、做法：糯米放入淘籮，用清水淘凈 ， 連籮靜置約15分鐘，瀝干水 ， 將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻 。
4、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi) ， 直至泛出白沫時(shí)止 。
5、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉 ， 光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀 。
6、左手托握粽葉，右手放入糯米40克 ， 肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可 ， 照此法逐一包好 。
7、鍋中放水燒沸 ， 然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟 。

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