1、【辣炒蛤蜊】
配料：蛤蜊，食用油，姜，大蒜，蔥 ， 青、紅辣椒，豆瓣醬，黃酒，糖 ， 白胡椒，醬油，鹽，玉米淀粉
做法：蛤蜊淘洗干凈 。姜和蒜切薄片，蔥切段，青、紅辣椒切片待用 ， 玉米淀粉加水攪拌均勻；炒菜鍋中放兩勺油，等到油熱時放入姜片；放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬，混合炒香，約10秒；加入洗好的蛤蜊 。倒入黃酒，蓋上鍋蓋；炒至蛤蜊全部開口 ， 加入糖和胡椒粉 ， 按照口味加鹽，加一點醬油，倒入和好的玉米淀粉 ， 翻炒均勻即可 。
2、【青椒牛肉】
配料：牛肉，小蘇打，醬油 ， 食用油，玉米淀粉，大蒜，青、紅辣椒 ， 黃酒，鹽 ， 糖，白胡椒粉
做法：牛肉洗凈，切成絲，把切好的牛肉放入碗中，加入小蘇打、醬油、黃油、鹽和白胡椒粉，攪勻放置30分鐘 。辣椒切成絲待用；炒菜鍋中放兩勺油，等到油熱時放入腌制好的牛肉，進行翻炒，看到牛肉變色時將其盛出待用；加油熱鍋 ， 放入切好的大蒜和辣椒 ， 炒香；放入牛肉 ， 加入鹽、糖、醬油和胡椒粉，勾兌進去適量的玉米淀粉，翻炒至辣椒變暗即可 。
3、【蔥爆牛肉】
配料：牛肉，食用油 ， 醬油 ， 玉米淀粉，姜，干紅辣椒 ， 大蒜，紅糖，蔥，胡椒粉
【夏季開胃菜做法有哪些 夏季開胃菜做法】做法：牛肉切成均勻的薄片，放到碗中，加入油，鹽，醬油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小時；炒菜鍋內放入三勺油 ， 油熱時，把腌制好的牛肉逐片放進去 ， 等一面變色時，反煎另一面；把牛肉盛出 ， 油留在鍋中；油熱時加入切好的生姜和辣椒；15秒之后 ， 加入切碎的大蒜，炒香，加入醬油、鹽和水 ， 煮開 。放入紅糖，攪拌至溶解；煮開的醬汁中加入勾兌好的玉米淀粉，再次沸騰的時候，放入炒好的牛肉，翻炒均勻 。最后加入切好的蔥，翻炒即可出鍋 。

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