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不知不覺之間 ， 秋季已經結束了 ， 正式開始邁入冬天 ， 入冬后天氣出現巨大變化 ， 天氣以陰雨和雨雪天氣為主 ， 冷空氣會南下 ， 因為早晚的溫差變大 ， 手腳很容易著涼 ， 氣色會非常差 ， 我們的飲食要多喝暖和和的湯品 。 冬天想要御寒 ， 喝湯是許多人的首選 ， 能夠讓營養更好消化和吸收 ， 今天分享我們家常喝的一款湯品——咸蛋芥菜肉片湯 ， 主要采用剛剛上市的芥菜 ， 咸蛋和豬肉制作而成 ， 肉片十分嫩滑 ， 營養非常全面 ， 喝起來湯汁巨鮮美 。 冬季喝湯 ， 聰明人經常喝這湯 ， 低脂低卡 ， 營養全面 ， 別不懂吃 。
【咸蛋芥菜肉片湯的食譜解析】
食材清單：挑選兩個咸鴨蛋（咸鴨蛋是鴨蛋經過腌制而成的食材 ， 咸蛋可以煮熟后食用 ， 還可以用來做成各種美食） ， 芥菜150克左右（芥菜又叫蓋菜 ， 是一種南方常見的綠色蔬菜 ， 葉子和根莖都能食用 ， 芥菜的膳食纖維高 ， 低脂低卡 ， 吃起來口感清脆可口 ， 秋季吃正當季） ， 選購新鮮里脊肉200克（個人選擇豬肉里脊 ， 肉質一定要特別新鮮 ， 也可以購買牛肉里脊） ， 少許生粉 ， 冷水和開水少許 ， 少許食鹽 ， 雞精半勺 ， 一小勺胡椒粉 ， 枸杞子10克左右 ， 生姜和香蔥少許 ， 其他 。
正確制作順序：第一：提前準備好芥菜 ， 咸蛋和豬肉里脊 ， 先把芥菜的老莖掐掉 ， 反復清洗干凈 ， 斜切成若干小塊 ， 控干水分備用 。
第二：先把里脊肉反復洗干凈 ， 切掉多余的一部分 ， 瘦肉改刀切成薄片 ， 幾片生姜切成細絲 ， 香蔥洗凈切成細段 ， 備用 。
第三：瘦肉片放入器皿中 ， 調入一勺原味醬油 ， 加上半勺料酒去腥 ， 放入生姜絲少許 ， 調入食鹽和其他佐料 ， 裹上薄薄的生粉 ， 讓肉片特別嫩滑 ， 腌制到入味 ， 備用 。
第四：鍋底調入少許食用油 ， 油溫燒熱一會兒 ， 將兩個咸蛋黃打在碗中 ， 將其煎至定型 ， 炒散成小塊 。
第五：加上適量清水或開水煮沸 ， 下入一些芥菜燙熟 ， 將芥菜燙到變軟 ， 下入腌制好的瘦肉片 ， 將瘦肉煮至變色 。
第六：倒入咸蛋的蛋清 ， 小火煮一分鐘左右 ， 加上一小勺味極鮮 ， 加上食鹽一勺 ， 雞精和胡椒粉各半勺 ， 放入洗凈的枸杞子 ， 燜煮一會兒即可 。
第七：關火出鍋 ， 這款咸蛋芥菜肉片湯就烹飪完成了 。
咸蛋芥菜肉片湯是秋冬很受歡迎的家常湯品 ， 芥菜是秋季剛剛上市的蔬菜 ， 既可以做成酸菜 ， 還能夠用來煮湯 ， 搭配咸蛋和豬肉是絕配 ， 湯汁鮮美 ， 低脂健康 ， 喝起來不會感覺油膩 ， 湯汁的營養也很全面 ， 都是身體所需的營養 ， 記得給家里人做一做 。 【芥菜|冬季喝湯，聰明人經常喝這湯，低脂低卡，營養全面，別不懂吃】
小伙伴們 ， 你們是否掌握這款咸蛋芥菜肉片湯的具體做法呢？（文中配圖都來自網絡）
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