【榴蓮干怎么做 烤榴蓮怎么做】

1、急速冷凍 。
顧名思義 ， 榴蓮干，就是干了的榴蓮，也就是失去水分的榴蓮，其實市面上有很多類似的產品，如芒果干，葡萄干 ， 香蕉干等 。而榴蓮干的做法是首先將榴蓮的果肉從榴蓮殼里面取出來，放入真空冷凍干燥器中進行處理 ， 其處理的過程第一步就是急速冷凍，不同于冰箱冷凍，這種冷凍方法是在極短的時間內將果肉內的水分速凍成冰粒 。
2、真空干燥 。
急速冷凍之后，將冰凍的榴蓮果肉直接置于真空的干燥器中 ， 讓其中的冰粒不接觸空氣，直接在真空中升華成蒸氣，省略掉其變成水分流失掉然后被蒸發的過程，這樣就可以使其保持原有的形狀和樣子，相當于其水分被瞬間抽干，榴蓮的水分占整個果肉的82.5% ， 因此除去水分的榴蓮干很輕，很脆，很美味 。

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