1、草魚(yú)1條，魚(yú)的個(gè)頭越大越好，個(gè)大的魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí)，片出來(lái)的魚(yú)片也更完整美觀些 。
2、草魚(yú)宰殺后清洗干凈，去頭去尾，沿著魚(yú)的脊柱骨切開(kāi) ， 將魚(yú)片切兩片 。
3、然后將魚(yú)排片下來(lái) 。
4、片好的魚(yú)肉 。
5、為了防止魚(yú)肉滑動(dòng)不好片魚(yú)片，可以在魚(yú)肉下面鋪上廚房紙巾，這樣魚(yú)肉不會(huì)來(lái)回滑動(dòng)，片魚(yú)片的時(shí)候就方便多了 。
6、右手持刀左手按壓在魚(yú)肉上 ， 輕輕的片下魚(yú)片，刀要十分鋒利，小心別切刀手 。
7、魚(yú)片片得越薄越好，越薄的魚(yú)片也越有韌勁，不會(huì)輕易斷 。
8、片好的魚(yú)片要用清水淘洗2到3遍去掉魚(yú)肉上的雜質(zhì)，淘洗過(guò)的魚(yú)片煮好以后湯里雜質(zhì)少 。
9、淘洗干凈后的魚(yú)片放在漏勺里瀝干水分后，加入2勺米酒、5片姜、1勺食鹽、1勺淀粉、1段蔥白腌制30分鐘；這里不建議大家放蛋清，加了蛋清后湯會(huì)變得渾濁，放,1勺淀粉起到嫩肉的效果即可 。
【水煮魚(yú)怎么切片 水煮魚(yú)怎么切片視頻】10、魚(yú)頭和魚(yú)排骨剁塊，同樣清洗干凈無(wú)雜質(zhì) 。

猜你喜歡

• 榴蓮干怎么做 烤榴蓮怎么做
• 墨魚(yú)干怎么做好吃又簡(jiǎn)單 墨魚(yú)干怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便
• 豆角怎么做好吃 家常菜 豆角怎么做好
• 家常炒豆角怎么做好吃 炒豆角怎么做好吃
• 冰皮月餅怎么制作 冰皮月餅好吃嗎
• 怎樣燒帶魚(yú)的做法視頻 怎樣燒帶魚(yú)
• 產(chǎn)婦鯽魚(yú)湯的做法禁忌 產(chǎn)婦鯽魚(yú)湯的正確做法
• 干魷魚(yú)的做法
• 炸雞裹粉怎么配制 炸雞裹粉怎么做炸雞
• 扁魚(yú)紅燒魚(yú)的做法視頻,清蒸鳊魚(yú) 扁魚(yú)紅燒魚(yú)的做法