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導語：比肉還好吃的5道素菜 ， 營養(yǎng)豐富成本低 ， 老少皆宜 ， 趕緊安排
冬天一到 ， 家家都能聞到肉香 ， 你家也是吧？冬天需要進補 ， 但要懂得葷素搭配 。 我來分享幾道家常素菜 ， 感興趣的話收藏起來 ， 經(jīng)常換著做 。
比肉還好吃的5道素菜 ， 營養(yǎng)豐富成本低 ， 老少皆宜 ， 趕緊安排！快來看看吧 。

一、干煸手撕杏鮑菇
做法：
杏鮑菇清洗干凈 ， 對半切開 ， 再用手撕成細絲狀 。
鍋內(nèi)加水 ， 大火煮開 ， 放入杏鮑菇 ， 煮三分鐘撈出 ， 再過一遍涼水 ， 將水分擠干 ， 越干越好 。
另起鍋加油 ， 放入花椒粒 ， 小火炸出香味 ， 再關(guān)火放入蒜片和辣椒面 ， 這樣處理不怕辣椒面糊了 。
接著倒入杏鮑菇翻炒均勻 ， 再開水翻炒 。 最后加生抽翻炒 ， 加白糖翻炒 ， 加鹽翻炒 ， 再加十三香翻炒 。
加一種料翻炒一會兒 ， 這樣炒出來杏鮑菇口感更好 。 盛出后 ， 撒一點熟白芝麻點綴即可 。

二、番茄金針菇豆腐
做法：
番茄清洗干凈 ， 頂部劃上十字 ， 再入鍋煮兩分鐘 ， 外皮裂開后撈出 ， 用手撕掉 ， 番茄切成小丁狀 。
金針菇去掉根部 ， 清洗干凈 。 玉子豆腐切成小塊 。
鍋內(nèi)加油 ， 量多一點 ， 豆腐裹上面粉放進去 ， 小火煎制 ， 記得是裹上面粉馬上放進鍋里 ， 這樣豆腐不會碎 。
煎到金黃后盛出 。 留底油放入番茄 ， 炒軟出汁水 ， 再放入金針菇翻炒均勻 。
最后加入生抽、蠔油、白糖翻炒均勻 ， 再倒入適量清水煮開 ， 放入豆腐塊 ， 裹上番茄汁 ， 就可以出鍋了 。

三、蠔油香菇
做法：
【素菜|比肉還好吃的5道素菜，營養(yǎng)豐富成本低，老少皆宜，趕緊安排】香菇清洗干凈 ， 切成片狀 。 胡蘿卜去皮洗凈 ， 切成薄片 。 蒜片、蔥末準備好 。
鍋內(nèi)加油 ， 燒熱后放入蔥蒜爆鍋 ， 再倒入胡蘿卜片翻炒 ， 大約兩分鐘 。
接著倒入香菇翻炒 ， 至香菇變軟 ， 再加入生抽、蠔油、白糖、五香粉翻炒均勻
最后倒入少許淀粉水翻炒勾芡 ， 就可以出鍋了 ， 非常好吃的下飯菜 ， 感覺比肉都香 ， 老少皆宜 。

四、糖醋雞蛋
做法：
先調(diào)一碗料汁 ， 碗中放入番茄醬、白糖、陳醋、生抽攪拌均勻 ， 可根據(jù)自己的口味調(diào)整好 。
然后調(diào)半碗淀粉水 。 再將蒜片、蔥花準備好 。
鍋內(nèi)加油 ， 燒熱后打入雞蛋 ， 轉(zhuǎn)小火煎 ， 至兩面金黃 ， 可根據(jù)自己喜歡吃的口感調(diào)整煎的時間 。
煎好后盛出 ， 鍋內(nèi)留底油 ， 放入蒜片、蔥花炒香 ， 再放入料汁煮開 。
最后放入荷包蛋翻炒 ， 裹上料汁 ， 再倒入適量淀粉水 ， 煮到濃稠 ， 就可以出鍋了 ， 撒上熟白芝麻點綴 。

五、油菜炒豆干
做法：
油菜清洗干凈 ， 再開水入鍋 ， 煮到顏色變深撈出 。 然后過一遍涼水 ， 再攥干水分 ， 切成小段 。
豆干沖洗一下 ， 切成小丁 。 彩椒洗凈 ， 切成小丁 。 蒜末、蔥花準備好 。
鍋內(nèi)加油 ， 燒熱后放入蔥蒜爆鍋 ， 再倒入豆干、彩椒翻炒 ， 大約一分鐘 。
最后倒入油菜翻炒均勻 ， 再加入少許鹽、生抽快炒幾下 ， 就可以出鍋了 。 清爽可口的一道菜 ， 你快嘗嘗呀 ， 解膩又下飯 。

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