1、主料：高筋面粉200克、老面50克、雞蛋45克、水80克、糖10克、鹽1克、酵母2克；輔料：蔓越莓干15克 。
2、除黃油外，將面團材料與切成塊的老面混合均勻 。
3、揉至面筋形成粗膜狀態時加入黃油 。
4、揉至擴展階段能拉出薄膜 。
5、切碎的蔓越莓與面團混合均勻 。
6、將面團整于理好 ， 蓋上保鮮膜室溫發酵 。
7、發酵好的面團 。
8、將面團分割成三份 。
9、面團收圓，蓋上保鮮膜 。松弛20分鐘 。
10、取一松弛好的面團 。用搟面杖，搟成橢圓狀 。
11、用手拍掉大汽泡 。
12、翻面，由上往下卷起 。
13、卷成長條狀 。
14、依次排入烤盤中 。
15、面胚放入烤箱中底部放一碗熱水，不用開烤箱 ， 室溫發酵50分鐘 。
16、發好的面胚用刀片割出紋路 。
17、表面篩一層面粉 。
【蔓越莓軟面包 蔓越莓軟歐怎么做】18、放入預熱好的烤箱，上下火180℃ ， 20分鐘左右 。

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