酸辣粉|立冬之后，遵循老傳統(tǒng)，這4種過冬必備品別忘吃，為冬天做好準(zhǔn)備( 二 ) 家常菜

板栗燒排骨：冬天的必備養(yǎng)生品，首先是準(zhǔn)備好需要用的食材， 1斤排骨，板栗150-200克（剝好煮熟的），八角、桂皮、香葉、蔥姜、冰糖、干辣椒、料酒、生抽、少量食用鹽。

將洗干凈的排骨放入鍋中，加蔥姜料酒去腥焯水，將排骨上的浮沫清洗干凈后放在一旁控出多余水分備用。

接下來就是炒糖色，起鍋放少量食用油，等油溫?zé)岷蠹尤氡?，小火慢炒至冰糖融化，顏色變成紅松色就代表糖色準(zhǔn)備完成。

這時(shí)就把備用的排骨放進(jìn)去，快速翻炒使排骨上色，看到顏色均勻后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料品翻炒。

待炒出香味后加水，水開后調(diào)成小火慢燉，一般燉1小時(shí)口感最佳，喜歡軟爛口感的可以適當(dāng)增加燉煮時(shí)間，等到排骨出鍋前的15-20分鐘，加入提前準(zhǔn)備好的板栗，適當(dāng)放點(diǎn)料酒生抽入味。

即將出鍋前用開大火收汁，口感會(huì)更好，加入雞精調(diào)味，就這樣，一道美味可口的板栗燒排骨就完成了。

除了板栗，下面這個(gè)也是冬天必吃的食物，涮、炒、烤、燉，咋做咋好吃。

羊肉秋冬季吃羊肉，不僅能抵御寒冷，還能滋補(bǔ)身體，簡(jiǎn)直是一舉兩得的好事，按照中醫(yī)的說法，羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，具有溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效，羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高，市場(chǎng)上有關(guān)羊肉的美食也是豐富多彩。

板栗燜羊肉：需要準(zhǔn)備的食材，羊肉1斤，板栗250克，八角香葉、蔥段適量、姜蒜末適量、料酒、生抽、醬油、香菜、冰糖、枸杞（可有可無）。

先把羊肉切成小塊，放入冷水鍋中加少許蔥段煮開，撈出浮沫后瀝干水分放一旁備用。

起鍋燒油，油溫?zé)岷蠹尤氡?，開小火炒糖色，隨后在放入蔥姜蒜爆香，放入準(zhǔn)備好的羊肉進(jìn)行翻炒，直到羊肉被完全上糖色。

然后加入醬油生抽和料酒，可以加入少量香醋，保持酸甜口感，再加入準(zhǔn)備好的八角香葉、蔥段翻炒，倒入開水加入整根香菜等煮開后，再開小火燉煮二十分鐘左右，取出香菜不要。

加入板栗再轉(zhuǎn)大火燉煮半個(gè)小時(shí) ，可以根據(jù)口感調(diào)節(jié)熬制時(shí)間，最后大火收汁入味，撒上枸杞在燉煮5-10分鐘即可盛出。

這道菜非常適合平日里面色晦暗、腰酸膝軟和四肢怕冷的人群，具有養(yǎng)胃健脾等作用。

紅薯紅薯可是老百姓心中的頂級(jí)菜品，怎么吃都吃不膩，還被稱為“長(zhǎng)壽食品” 。

紅薯中富含有豐富的糖蛋白，這種糖蛋白可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，里面含有的粘液蛋白可以減緩器官的衰老，紅薯中的鈣含量還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

不僅如此，紅薯中還蘊(yùn)含了豐富的膳食纖維、果膠、胡蘿卜素等物質(zhì) ，從而促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng) ，加速排出體內(nèi)的有害物質(zhì) ，起到減少或預(yù)防腸道疾病發(fā)生的可能性，大量的維C、葉酸營(yíng)養(yǎng)元素能抵制病菌的侵襲，還能起到預(yù)防癌癥發(fā)生的作用。

但是，紅薯是單獨(dú)來吃是很無味的，下面分享一道紅薯甜品美食，改善口感也是不錯(cuò)的。

銀絲紅薯丸：準(zhǔn)備需要的食材，紅薯800克、白糖、粉絲、吉士粉（沒有也行）

首先將紅薯削皮后切片，蒸熟后放涼，抓揉成紅薯泥，盡量抓成細(xì)膩狀，加入少許白糖、清水、面粉攪拌均勻，還可以加點(diǎn)吉士粉增色增味，調(diào)制形成可以揉成丸子狀就可，放在一旁備用。

起鍋燒油，油溫5成熱加入兩把準(zhǔn)備好的粉絲，在油熱的作用下，粉絲會(huì)迅速變得膨脹，注意在炸的過程中要翻面澆油，直到等到粉絲全部炸開，撈出控油，將粉絲放在盆里敲碎即可，這就是銀絲的做法。

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