1、涼拌銀耳
（1）銀耳用清水洗凈 。
【鮮銀耳怎么吃法大全 鮮銀耳怎么吃】（2）鍋內水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘 ， 燜5分鐘 。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻 。
（3）香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可 。這道菜色香味俱全噢，來試試吧 。
2、銀耳蓮子湯
（1）銀耳用清水洗干凈，將底部泛黃的硬結剔出，然后撕碎備用 。一般就用三、四朵即可 。
（2）蓮子需要中間無芯的，不苦 ， 放置多少隨自己喜好 。
（3）湯鍋放清水，水要一次放夠 ， 要留出蒸發的余地，煮的過程中間不可加水 。
（4）將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋 ， 防止銀耳膠質粘鍋，煮開后，關小火熬煮，也要不斷攪鍋 。
（5）蓮子易熟稍后放入 。開鍋后繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可 。
3、銀耳所含化學成分較為復雜，除了蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、無機鹽及少量維生素以外，還含有硫、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素 。銀耳還是一味滋補良藥，具有補脾開胃、益氣清腸、安神補腦的功效 。

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