【手撕風(fēng)干雞的制作方法 風(fēng)干雞的制作方法】1、鍋中放入花椒和鹽，慢慢燒熱，直到鹽變成棕色 ， 香味飄出；
2、將花椒鹽均勻地抹在雞肉上；將雞肉吊起來風(fēng)干（若是天氣炎熱，將雞肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一個星期即可）；
3、將雞肉上的花椒鹽洗干凈，將雞肉蒸熟，撕成絲，就是極好的下粥小菜 。或者將雞肉與青辣椒同炒 。
4、風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃 。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?。相傳三國時期,孫權(quán)為聯(lián)合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備,并將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪,因?yàn)閯渥類鄢噪u,孫尚香為滿足劉備的喜好,發(fā)明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風(fēng)干雞最為劉備的喜愛,行軍打仗時又便于攜帶,風(fēng)干雞的腌制方法在民家流傳至今，成為宴席上人們最愛吃的一種佳肴 。他采用獨(dú)特的腌制手法，風(fēng)味獨(dú)特 ， 醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的喜愛 。

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