【南乳扣肉是哪里的菜 南乳扣肉的家常做法竅門】1、南乳扣肉是廣東菜 。
2、鍋置火上加入姜片、料酒燒開，下入五花肉煮制 。中小火煮至30分鐘撈出，五花肉放置控干水分 。準備生抽、老抽混合，均勻涂抹在五花肉上，尤其是皮部 。上色之后晾干，在皮部均勻的涂抹上蜂蜜，再次晾干 。
3、土豆洗凈去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用 。油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出 。將炸好的肉改刀切片，放流動水下沖洗10分鐘 ， 瀝干水分 。
4、將肉片肉皮朝下入裝盤中 。豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原湯調開 。將土豆條碼在碗里,倒入原湯，移置火上大火1-1.5小時蒸透 。油菜洗凈 ， 取根部切成花瓣狀 。入沸水鍋中焯燙后撈出瀝干，待用 。
5、扣肉取出潷出原湯，把肉扣在盤內 。原湯嘗好味燒開, 用水淀粉勾芡 。扣肉周圈擺上油菜花瓣，將湯汁澆在肉上即可 。

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