1、燒白
燒白是重慶當地的特色菜肴，所選的是三線肉 。做好的燒白，肥而不膩 ， 而且還有花椒的麻香味兒，咸鮮萬十足，特別的美味 。
2、毛血旺
【重慶除夕吃什么 重慶人除夕吃什么】毛血旺是重慶的傳統名菜，里面會加入很多的食材，比如大家愛吃的毛肚，鴨血，豬肉，還有牛雜等食材，把它們混合在一起 ， 再加入已經熬制好的料汁和辣椒油，吃上去鮮香麻辣，而且紅紅火火的顏色，非常具有過年的氣氛 。
3、藕圓子
藕圓子也是除夕重慶人忒愛吃的美食之一 ， 一般的話平時是不怎么吃的，只有在過年的時候或者宴席上才會吃到 。藕圓子其實就是將藕剁碎之后，與肉末混合在一起，再用豆粉，雞蛋把它攪拌成餡料，做成圓子，然后放到油鍋里面去炸 ， 吃著非常的酥軟可口細膩，而且一點都不油膩，非常的美味 。
4、水煮魚
水煮魚起源于重慶渝北地區，魚沒有腥味，而且肉質特別的鮮嫩 ， 加上辣椒油之后，看上去顏色非常的養眼，而且魚和年年有余有諧音，所以水煮魚這道菜也是除夕節重慶人餐桌上不可缺少的美食 。
5、血豆腐
血豆腐是重慶當地的特色美食，其實血豆腐并不是用血制作成的 ， 而是用豬肉以及豆腐制作而成的，因為在熏烤的時候，豆腐會變成像血一樣的顏色 ， 一直稱之為血豆腐 。血豆腐吃上去鮮香適口，而且香氣濃郁 。
6、豆花
重慶人很特別喜歡吃豆花，給很豐盛的年夜飯上面增添了一種不同的味道 ， 可以解油膩 。一般豆花是自己現磨的，然后在里面加上一些自己喜歡吃的調料 ， 拌一下就可以吃了 。

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