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導讀：
每次下班的時候 ， 都會經過一個老小區 ， 在小區進門的地方 ， 自發形成了一個小集市 ， 這個集市當中 ， 全是各種小吃 ， 而且都是那種小三輪車 ， 有賣鹵味的、雞爪、烤串的以及煎餅之類的 ， 不過讓我印象比較深的還是炸雞叉骨 ， 這個相對來講 ， 也比較的常見 ， 尤其是在以前 ， 我記得學校周邊 ， 都是做這種小吃的 ， 而且價格還特別的實惠 。

像雞叉骨這種 ， 都是買一斤送一斤 ， 吃的人特別的多 ， 但是現在卻很少有人買 。這不禁讓我們感到好奇 ， “窮人”打牙祭的炸雞叉骨 ， 到底是啥肉做的？為啥人們不愛吃了？
什么是雞叉骨 ， 為啥它價格那么便宜？
雞叉骨 ， 就是雞的鎖骨 ， 在各個鹵味店當中 ， 我們也能經常看到它 ， 價格也比較的實惠 ， 關于它的叫法 ， 不同的地方 ， 也完全不一樣 ， 有的地方叫連心脆 ， 也有的叫三叉骨 。

所謂的雞叉骨 ， 就是雞脖子和雞胸肉相連接的一個位置 ， 肉雖然不是特別的多 ， 但是口感還可以 ， 吃起來肉質很細膩 ， 甚至也不會覺得很柴 ， 當你把它進行腌制之后 ， 然后再拿來烹飪 ， 油炸或者是鹵著吃 ， 味道還是很不錯的 。 一般來講 ， 每只雞身上有兩塊 ， 它富含豐富的蛋白質、多種礦物質和維生素 ， 營養還可以 。

既然肉質好 ， 還有營養為啥價格卻這么便宜呢？這是因為這種肉 ， 基本上都是養殖的白羽雞 ， 在一些市場當中 ， 經常會有分割雞 ， 也就是把雞分割開來 ， 然后對其售賣 ， 像超市當中的雞爪、雞胗、雞翅等 ， 這些分開賣價格比較貴 ， 如果是單買的話則要貴不少 ， 這些雞叉骨 ， 就是分割下來 。

為啥油炸雞叉骨吃的人少了呢？
這種小吃剛出來的時候 ， 味道還是很不錯的 ， 買的人也比較多 ， 但是隨著吃的次數比較多了 ， 對于這種食物 ， 也就沒有那么大的興趣了 ， 而且本身也都沒有啥肉 ， 又是經過高溫油炸 ， 這多少讓有些人不能接受 。

此外 ， 當下人們的健康意識越來越強 ， 從各種添加劑事件當中 ， 我們就可以知道 ， 全民對于飲食健康 ， 還是相當關注的 ， 而這種推著三輪車 ， 或者是一個小店 ， 直接買雞叉骨的 ， 對于是否健康 ， 也存在很大的一個疑問 ， 但是有一點則是公認的 ， 那就是油炸的東西不健康 。

替代產品太多 ， 吸引不了消費者 ， 如今的小吃 ， 越來越多 ， 雖然很多都是“科技和狠活” ， 但是推出來之后 ， 就立馬火爆起來 ， 而這種傳統的小吃 ， 人們嘗過了 ， 新鮮度一過去 ， 人們也就吃的比較少了 。

炸雞叉骨 ，“窮人”打牙祭的肉
以前生活條件比較差 ， 偶爾吃上一點肉 ， 就非常不錯了 ， 如今生活條件好了 ， 人們在吃這方面 ， 也會更加的有講究 。 另外要知道 ， 很多的店當中 ， 因為衛生條件比較差 ， 也會影響到人們的購買欲望 ， 說白了就像網紅產品一樣 ， 過了熱度 ， 自然就會減下來 。

【炸雞|“窮人”打牙祭的炸雞叉骨，到底是啥肉做的？為啥人們不愛吃了？】