1、準備好的適量的中筋面粉，酵母粉，白糖 ， 水，油，將我們準備好的面粉倒在面盆里面，加入糖和酵母粉攪拌均勻，用溫水將我們的面粉攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，在面團上抹上少許的油，在我們的面團上蓋上一層保鮮膜，將我們的面團靜置，發酵 。等到面團發酵至原來體積的兩倍大的時候，并且有蜂窩狀的氣孔的時候，我們的面團就是發酵好了 。在發酵面團的同時，我們將餡料做出來，準備好適量的白糖，面粉，黑芝麻 。將我們的白糖 ， 黑芝麻，面粉按照比例倒在碗里面混合均勻，比例為5：2：1 。就這樣，我們的餡料就做好了 。
2、接下來，我們就來制作油酥，準備好適量的面粉和食用油，將我們的面粉倒在碗中，將油加熱以后，倒在面粉里面 ， 攪拌均勻，直到沒有 干面粉為止 。之后，將我們做好的油酥倒在面板上，用刀的前段，一手壓著刀面，另一只手將到往后拖 ， 將我們的油酥念成泥狀，揉成面團就可以了 。將我們發酵好的面團取出 ， 在面板上撒上適量的干粉，將面團放在面板上，將面團里面的氣揉搓出去，搓成長條，截成一個個等大的小劑子，之后，將我們的油酥也搓成長條，切成一個個等大的小劑子 ， 面團截了幾個 ， 我們的油酥也截幾個 。
【酥餅怎么做 酥餅怎么做又酥又脆視頻】3、將我們揉好的小劑子按扁，將我們的油酥放進去封口，口朝下，用搟面杖將其搟成橢圓形，將兩頭來回折疊，再次搟開，連續2-3次，搟好之后，將我們的糖餡放在上面封口包好，將我們做好的餅胚蓋上保鮮膜醒5-10分鐘左右，將我們的面團按扁，在面餅中間放少量的芝麻 。將電餅鐺預熱，刷上少量的油 ， 將我們的餅胚放進去 ， 帶有芝麻的那一面朝下，烙制兩分鐘，等到表面稍稍泛黃的時候，翻面 。反復烙制至兩面均呈金黃色的時候 ， 就可以裝盤出鍋了 。

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