1、用料：
河鯽魚一條、姜兩片、蔥一把、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食用油適量 。
2、做法：
（1）鯽魚洗凈，用廚房用紙吸干水分 。
（2）蔥切段備用 。
（3）熱鍋冷油下姜片摩擦鍋 。
（4）下鯽魚 。
（5）煎到兩面金黃盛出 。
【烤鯽魚的家常做法 烤箱烤鯽魚的家常做法】（6）下蔥段炒至變色出香味 。
（7）盛出一部分蔥 ， 其余的留鍋中 ， 將煎好的鯽魚放在蔥上 。
（8）沿鍋邊淋入料酒、老抽、生抽，加適量水，加冰糖 ， 蓋蓋開大火燒開，轉中小火煮幾分鐘 。開蓋調味，中小火慢慢收汁 。
（9）出鍋裝盤 。擺上香蔥、濃油赤醬的蔥烤鯽魚好了 。

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