1、剛灌好的香腸要用繩子扎成均勻的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的長度可以低于12厘米，但盡量不要超過12厘米，因為香腸越短越容易晾干，晾曬出來的香腸品質越好 。扎成小段的時候還要盡量保持均勻 ， 讓每段的長度基本相同 ， 這樣能保證晾曬時間基本一致 。
【香腸晾曬注意事項 香腸晾曬注意事項是什么】2、扎分成小段的香腸不要急于拿到陽光下晾曬 ， 而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風干一天左右，讓香腸定型入味 。最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好 。
3、等香腸表面的水分略干，腸衣起皺以后 ， 用鋼針在香腸的表面均勻地扎上一些小眼 。
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