1、用啤酒酵母可以縮短發酵時間，只需2小時 。用米酒加“酵頭”需要的時間要長些 ， 夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右 。
2、需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵 。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些 ， 一般膨脹到原體積的2、3倍大 。
3、用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子 。
4、做包子的時候一斤面粉放5g酵母粉 。
【做包子的面粉如何發酵】5、家庭即發即用的方子：中筋面粉500g ， 水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g 。

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