1、清水保存法，把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存比較好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天換水清洗的哦 ， 保持每天水都是新鮮的，這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間；如果你的年糕一直浸在水里 ， 沒(méi)清洗也沒(méi)換水 ， 已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了 。
2、冷凍保存法，把年糕晾干洗凈后，每塊都用保鮮袋包好 ， 放在冰箱冷凍室里 ， 吃多少拿多少(拿出來(lái)之后需要用水浸泡后再蒸煮烹炒)，這個(gè)方法也可以將年糕保存很久 。
【年糕保存冷凍還是冷藏 年糕的最佳保存方法】3、晾曬保存法，晾曬保存年糕也是有講究的，不是隨便在那里一擺就可以的 。氣候比較低的時(shí)候，如果嫌麻煩，可以幾條在一起晾，氣溫如果達(dá)到18度左右，最好是一條條分開(kāi)來(lái)晾，這樣干得快些 。晾的時(shí)候選個(gè)干凈的地方擺開(kāi)或者是用一個(gè)趕緊的托盤裝著 ， 在年糕上面放一塊干凈的布，可以防止年糕蒸發(fā)水分過(guò)快出現(xiàn)干裂 。等年糕兩面的皮都晾干了，大概需要4天的時(shí)間 ， 手指摸上去沒(méi)有粘粘的感覺(jué)時(shí)（看起來(lái)表皮都已經(jīng)發(fā)硬了的時(shí)候）就可以浸水了，然后隔個(gè)兩三天換一次水就可以了，這樣，過(guò)年的時(shí)間長(zhǎng)，怎么吃都可以了，保存時(shí)間一般放到元宵節(jié)都沒(méi)問(wèn)題 。
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