【廣式煲仔飯的做法 廣式煲仔飯的做法大全】1、砂鍋底抹層油，把大米2杯洗凈放入鍋中 。倒入水3杯（米和水的比例是1：1.5，）浸泡1小時 。泡過的米比較軟，不喜歡吃軟飯的就直接煮 。
2、浸泡好的大米加入半湯匙的油拌勻后大火煮開轉小火燜煮 。
3、小油菜洗干凈，也可用其它青菜 。臘腸臘肉切片備好 。
4、燒鍋水加點鹽放小油菜燙一下快速撈出過涼 。
5、當大米表面出現氣泡眼狀時擺入青菜和臘味 。沿著鍋壁一圈倒入少許油 ， 這樣可以有鍋巴，蓋好煮燜5分鐘 。
6、將雞蛋窩在中間再煮燜5分鐘到雞蛋熟 。
7、淋上煲仔飯豉油，就好了 。如不用煲仔飯豉油，可用1湯匙蠔油，2湯匙水，1湯匙生抽 ， 2茶匙糖 ， 半湯匙香麻油做成調料汁淋入 。

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