【田雞的做法大全 酸辣田雞的做法大全】

1、做法一 。主料：田雞1000克 。輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量 。步驟：先把田雞洗凈清理好備用 ， 蔥蒜切末備用 。熱鍋下油，放蒜爆香后放入田雞翻炒 。翻炒一陣后放入適量花雕酒和雞精調味 。再略為翻炒后放入蔥段炒勻即可 。
2、做法二 。材料：椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生姜3片 。步驟：椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用；黃豆、無花果洗凈 ， 稍浸泡；田雞宰洗凈，去皮、爪及臟雜，置沸水中稍滾片刻，撈起洗凈（即“飛水”）；雞肉洗凈 。一起與生姜放進瓦煲內 ， 加清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可 。
3、做法三 。材料：白胡椒10克,田雞數只 。步驟：田雞去內臟、洗凈 ， 放入開水鍋內煮5分鐘，撈起過冷水 。白胡椒洗凈，原粒放入田雞腹中，用線縫合 。將田雞放入燉盅內，加清水適量 ， 蓋好，用文火隔水燉2小時 ， 調味溫食 。

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