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買菠菜 ， 要分清“圓葉”和“尖葉”！差別非常大 ， 買錯澀口不鮮甜
菠菜原產于波斯 ， 唐朝時傳入中國 ， 所以叫波斯菜 ， 后來才演變為菠菜 。 菠菜的口感鮮嫩 ， 營養豐富 ， 可以補肝明目 ， 清熱解毒 ， 潤腸通便 ， 提高免疫力 ， 對身體非常好 ， 多給孩子吃 ， 可以促進生長發育 。

大家發現沒有 ， 市場上賣的菠菜有2種 ， 一種是圓葉的 ， 一種是尖葉的 ， 有什么區別呢？不同的品種 ， 差別非常大 ， 買錯了發苦不好吃 。 今天我就給大家科普一下菠菜的知識 。
“圓葉”菠菜和“尖葉”菠菜有什么不同？
圓葉菠菜
這種菠菜的葉片肥厚 ， 葉柄比較短 ， 水分含量少 ， 纖維比較多 ， 還含有較多的草酸 ， 所以口感比較苦澀 ， 粗糙 。 吃之前必須要焯水 ， 來去除草酸 。 適合煮著吃或做湯 。

尖葉菠菜
這種菠菜的葉子像箭 ， 又細又長 ， 葉片比較薄 ， 水分充足 ， 草酸含量低 ， 纖維也少 ， 吃起來口感柔嫩 ， 鮮甜 ， 適合炒、涼拌 。

怎么才能挑選到新鮮的菠菜呢？牢記3點不會吃虧 。
1、不買抽薹的菠菜
蔬菜只要抽薹后 ， 說明長得比較老了 ， 纖維比較多 ， 口感特別差 ， 不好吃 。
2、不買顏色發黃或較淺的菠菜
葉子顏色發黃 ， 說明菠菜流失了大量的葉綠素 ， 不新鮮了；如果顏色較淺 ， 說明光照不足 ， 營養、水分都不足 ， 所以不能買 。
3、不買發蔫兒的菠菜
菠菜的葉子發蔫兒 ， 說明流失了很多水分 ， 不新鮮了 。 要買就買葉子支棱起來的菠菜 。

下面給大家分享幾種菠菜好吃的做法 ， 鮮嫩美味 ， 營養豐富 ， 老人孩子都愛吃 。
【雞蛋炒菠菜】
準備菠菜、雞蛋、蒜瓣、生抽、食鹽、食用油 。
1、菠菜摘洗干凈 ， 切掉根部 ， 喜歡吃根的可以不切 。 燒一鍋開水 ， 放入適量食鹽、食用油 ， 可以保持菠菜的翠綠 ， 倒入菠菜煮一分鐘 ， 撈出過一下涼水 ， 瀝干水分備用 。
2、雞蛋打入碗中 ， 加入適量食鹽攪拌均勻 。 鍋里加油燒熱 ， 倒入雞蛋液大火煎一會兒 ， 熟透后炒成大塊 ， 倒入菠菜翻炒一會兒 ， 加入適量食鹽、生抽調味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。

【菠菜蒸蛋】
準備雞蛋、菠菜、食鹽、生抽、香醋、香油、蒜瓣 。
1、菠菜洗干凈去根 ， 鍋里加水燒開 ， 加入適量鹽和油 ， 倒入菠菜煮一會兒 ， 變軟后撈出過涼水 ， 瀝干水分后切段 。 碗里打入幾個雞蛋 ， 加入適量食鹽攪拌均勻 ， 再倒入等量蛋殼的溫水 ， 攪拌均勻后倒入切好的菠菜 ， 再次攪拌均勻 ， 倒入刷了油的盤子里
【|買菠菜，要分清“圓葉”和“尖葉”！差別非常大，買錯澀口不鮮甜】2、蒸鍋加水燒開 ， 放入菠菜雞蛋液 ， 蓋上一個盤子 ， 上鍋中火蒸10分鐘 ， 取出脫模后切成大塊 。 蒜瓣切末放入碗中 ， 加入食鹽、生抽、香醋、香油攪拌均勻 ， 澆在菠菜雞蛋羹上即可 。

【菠菜拌花生米】
準備菠菜、花生米、大蒜、紅辣椒、香油、食鹽、生抽、香油 。
1、菠菜摘洗干凈 ， 焯一下水 ， 撈出過涼水 ， 瀝干水分備用 。 蒜瓣去皮切末 ， 小米椒切圈 ， 放入碗中加入食鹽、生抽攪拌均勻 。 冷鍋冷油放入花生米 ， 小火炒熟后盛出晾涼 ， 和菠菜放在一起 ， 澆上調料汁 ， 淋上香油翻拌均勻即可 。

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