1、食材：雞蛋5個 ， 淀粉80g 。
2、首先在碗中倒入五個雞蛋攪散 。碗中放入80克淀粉 ， 加入100克清水 ， 用筷子攪拌至看不到干面粉，然后往攪好的雞蛋液中倒入水淀粉，再次攪勻 。鍋底刷上一層食用油，倒入一半的蛋液，輕輕晃動鍋，使其受熱均勻 。
【雞蛋的神奇做法 雞蛋的神奇做法大全】3、攤成一個雞蛋餅 。把包邊切掉，不要 。切成長條 ， 最后切成小塊 。全部切完以后，放入剩下的蛋液中，用筷子攪拌均勻，起鍋燒熱 。多倒一點油 。油溫五成熱 ， 把雞蛋皮放進去炸 。
4、中火慢炸 。用筷子不停的翻動 。大致鼓起來，表皮酥脆就可以出鍋了 。蝸牛的油放入50克白糖熬制融化 。熬成微黃色的時候，下入炸好的雞蛋翻炒 。
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